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Choisissez le meilleur mode de cuisson pour votre four

Temps de lecture : 4 minutes

Appareil catégorisé dans le gros électroménager et indispensable dans votre cuisine, le four permet de faire cuire tous vos plats. Que ce soit de la viande, du poisson ou même une pizza et un dessert par exemple, le four peut être utilisé pour toutes vos préparations. Encore faut-il choisir le bon mode de cuisson, c’est-à-dire celui adapté à ce que vous souhaitez cuisiner. Entre chaleur tournante, air brassé, air pulsé ou même air forcé, le four possède de nombreux modes. Il est donc important de les utiliser correctement pour faire cuire votre plat. L’Atelier par Brico Privé vous aide à choisir le mode de cuisson de votre four selon vos besoins.

Découvrez les différents modes de cuisson sur un four

Avant de vous aider à choisir le mode de cuisson le plus adapté selon votre plat, il est important de comprendre chaque mode afin d’utiliser au mieux votre four. Nous avons donc listé, pour vous, les différents modes de cuisson, du plus classique ou moins connu.

Mode de cuisson par convection naturelle

four

La convection naturelle est le mode de cuisson le plus classique. Le four est équipé de deux résistances en haut et en bas permettant à la chaleur de se répartir de manière homogène. Ce mode offre donc une cuisson lente et délicate, idéal pour les viandes maigres, les pizzas, les desserts et même le pain. En plus d’être facile d’utilisation, il est facile d’entretien. Il présente tout de même un inconvénient : il est préférable de n’enfourner qu’un seul plat car les odeurs peuvent facilement se mélanger entre elles.

Mode de cuisson à chaleur tournante (convection forcée)

Le mode de cuisson à chaleur tournante, appelé aussi à convection forcée, fonctionne grâce à un ventilateur placé au fond du four. Il permet de répartir la chaleur de façon uniforme dans l’appareil. La cuisson est donc plus rapide, moelleuse et aromatisée. En plus, les odeurs ne se mélangent pas, vous pouvez donc cuisiner plusieurs plats en même temps. Elle convient parfaitement pour les viandes, les poissons, les gratins et les pâtisseries. À noter que le ventilateur rend le four plus bruyant qu’un four traditionnel.

Mode de cuisson à air brassé

four

En plus de reprendre le principe de convection naturelle, un ventilateur est ajouté afin de répartir équitablement l’air chaud dans le four. Non seulement le préchauffage est plus rapide, mais vous pouvez également faire cuire plusieurs plats en même temps, sans que les odeurs se mélangent. Il est donc recommandé pour les plats comme les gratins ou les pâtisseries fondantes.

Mode de cuisson à air pulsé

Le mode de cuisson à air pulsé est une combinaison de la convection naturelle et de l’air brassé. En effet, le four fonctionne avec des résistances en haut et en bas ainsi qu’un ventilateur. De ce fait, cette association permet de mieux répartir la chaleur, de cuire les plats plus vites et de ne pas mélanger les odeurs. Soulignons tout de même que ce modèle de four reste plus cher que les autres.

Les autres modes de cuisson

En plus des modes de cuisson classiques que nous venons de lister, il existe d’autres types de four qui peuvent vous être utile :

four
  • Le four multifonction : en alliant convection naturelle et chaleur tournante, vous avez la possibilité, ou non, de répartir la chaleur de manière homogène dans toute la cavité. Certains modèles possèdent également la fonction grill. Elle permet ainsi de dorer et griller vos plats (comme par exemple : volaille, poisson, pâtisserie)
  • Le four à induction : reprenant le système des plaques à induction, ce type de four possède un avantage que les autres n’ont pas : la déshydratation. En effet, il ne déshydrate pas les aliments qui cuisent. Les plats ne perdent ainsi ni leurs arômes et ni leurs saveurs. En plus, il consomme beaucoup moins d’énergie qu’un four classique.
  • Le four à vapeur : la cuisson à la vapeur est parfaite pour faire cuire les légumes et les poissons car il garde davantage les nutriments. Mais, il ne convient pas pour la rôtisserie.

Les avantages et inconvénients de ces modes de cuisson

Pour choisir son four, nous avons réalisé un comparatif en listant les avantages et les inconvénients de chaque mode de cuisson. Voici donc notre récapitulatif :

AvantagesInconvénients
Four à convection naturelle– Équipé de deux résistances à chaque extrémité
– Cuisson lente et délicate
– Permet de cuire différents plats, comme par exemple viande, poisson, dessert
– Facile d’entretien
– Possibilité de faire cuire qu’un seul plat en même temps
– Mélange des odeurs
Four à chaleur tournante (convection forcée) – Équipé d’un ventilateur
– Chaleur se répartit de manière homogène
– Cuisson rapide
– Possibilité de cuire plusieurs plats en même temps
– Plus bruyant qu’un four traditionnel
Four à air brassé– Association de la convection naturelle et forcée
– Préchauffage rapide
– Cuisson rapide
– Possibilité de cuire plusieurs plats en même temps
– Prix plus onéreux
– Plus bruyant qu’un four traditionnel
Four à air pulsé– Association de la convection naturelle et de l’air brassé
– Cuisson rapide
– Possibilité de cuire plusieurs plats en même temps si ce sont des aliments de même nature
– Plus bruyant qu’un four traditionnel
Four multifonction– Association de convection naturelle et forcée
– La chaleur est répartie de manière homogène
– Possibilité d’avoir plusieurs fonction (comme par exemple : grill)
– Prix plus onéreux
Four à induction– Permet de ne pas déshydrater les aliments
– Permet de garder les arômes et les saveurs
– Système d’induction donc consomme beaucoup moins d’énergie que les autres fours
– Nécessite un compteur électrique plus puissant
– Modèle uniquement encastrable
– Fonctionne uniquement avec des plats en métal
– Souvent couplé avec un four traditionnel
Four à vapeur– Permet de faire cuire notamment les légumes et les poissons tout en gardant leurs nutriments
– Cuisson beaucoup plus saine car ne nécessite pas de beurre ou d’huile
– Ne permet de pas rôtir ou gratiner les plats
– Le temps de cuisson est bien plus long que les autres fours
– Prix plus onéreux

Que signifient les symboles sur votre four ?

Afin de choisir les modes de cuisson les plus adaptés selon vos plats, vous devez également comprendre les symboles présents sur votre four. Ils dépendent du modèle et de la marque, mais vous retrouverez principalement ces symboles :

Air pulsé :

Que signifient les symboles sur le four ? - Coolblue - tout pour un sourire

Chaleur par le bas :

symbole chaleur sole

Chaleur par le haut et le bas :

symbole chaleur voûte et sole

Fonction grill :

symbole grand gril

Fonction grill avec chaleur tournante :

symbole gril à circulation

Cuisson à la vapeur :

symbole cuire à la vapeur

Fonction décongélation

symbole décongélation

Grâce à nos conseils, vous savez maintenant que le choix du mode de cuisson dépend du plat que vous souhaitez préparer. Que ce soit un poulet, un gratin de pâtes ou un moelleux au chocolat par exemple, le mode de cuisson de votre four ne sera pas le même. Autre astuce : la température est également un autre élément important lors de la cuisson de vos plats. Avec le bon mode de cuisson et la bonne température, vos plats seront forcément réussis !

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Rédactrice web univers bricolage, maison et jardin chez Brico Privé. Que ce soit des astuces, des conseils ou des tutos, mon objectif est le même : accompagner tous les travaux de bricolage de A à Z. J’aide à réaliser des projets en rédigeant des articles claires, accessibles et pratiques pour les bricoleurs du dimanche.

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